我喜歡鳳城餐廳的聲音，它是我在台北最愛去的餐廳之一。可以的話，我通常會坐在廚房門旁的位置，這樣我就能聽到火爐的聲音，就像高爐煉鐵般一樣響亮。廚師把食材丟進鍋子時（可能是蝦子），會發出嘶嘶的聲響，然後伴隨著拌炒的動作，叮噹聲和刮擦聲交錯的節奏就會開始，那是金屬與金屬相撞的細小聲音。大約三分鐘後聲音會暫停一會兒，接著就會一次次響起。 

而在前頭，在收銀台的女人用著急躁的粵語，向在餐廳窗戶前處理肉品的男人大聲叫喊客人點的餐。他在一個圓形木砧板上切著金棕色外皮的雞和鴨。裝在牆上的電扇嗡嗡作響，為這擺著 12 張左右桌子的擁擠餐廳，帶來陣陣涼意。而一群大學生坐在後頭，背包放在腳上，正大聲而激烈的辯論著。 

與鳳城的首次相遇 

鳳城是位於國立台灣大學附近，公館區羅斯福路小巷中的一家粵式燒臘店。 從我 30 年前第一次來這吃飯以來，這家餐廳可以說什麼都沒有改變。每次我離開台灣又回來時，我就會來到這裡想著它應該已經倒了，換成一家手搖飲料店或是夾娃娃機店或一些時尚的店家。但令我高興且驚訝的是，它依舊還在，並且不停成長著。 

在我第一次造訪台北時，我曾經被這家餐廳嚇到，因為它唯一的菜單就掛在牆上，用長長的相框框著，上頭是用黑色和紅色垂直書寫的中文字。 

如果我的台灣朋友不在身邊，我通常會避免去這種餐廳，因為我那時才剛開始學中文，還無法理解這些菜單。我會去吃自助餐，這樣我可以看到底有什麼菜，接著用手指出我想吃的。但吃了四個月的自助餐後也會膩的，我需要嘗試其他的餐廳。 

那不會變的地方，樸實美味一直都在 

某天一個同學就帶我來到鳳城，並用四個字改變了我的飲食生活：「叉燒炒麵」。帶著甜味的豬肉片和白菜混在一起，放在酥脆的黃色雞蛋麵上，再淋上褐色醬汁，成了我的必點招牌菜，讓我擺脫了單調的自助餐。

我是個喜歡嚐鮮的饕客，我享受新的餐廳，也品嚐流行又時髦的餐點。  但在我嘗試跟上這世界的不間斷變化時，我很高興那裡一直有個不會變的地方，一個找到了成功秘訣，有著樸實無華的特質，卻又能一直堅持下去的地方。